Kari Kofta Veg | Kofta Sayur Campur

Campurkan resipi kari kofta Veg dengan foto langkah demi langkah – kari kofta ala restoran yang lazat dan berkrim dibuat dengan sayur-sayuran campuran. Ia adalah kuah yang kaya jadi paling sesuai untuk majlis-majlis khas atau untuk makan tengah hari atau makan malam hujung minggu yang memanjakan.

resepi kari sayur kofta, resepi kofta, resepi kari kofta

Sayuran yang digunakan ialah lobak merah, capsicum, lada benggala, kentang, kembang kol dan kacang hijau. Saya juga telah menambah beberapa keju yang diproses tetapi anda boleh melangkaunya. Resipi ini adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa sayuran.

Selain daripada sayur-sayuran ini, anda juga boleh menambah brokoli, jagung, kacang perancis, jagung bayi dll.

Penyediaan kofta sayur ini berbeza dengan resepi kofta Malai yang pernah saya kongsikan di blog.

Campuran sayur-sayuran tidak dimasak tetapi dikisar dalam pemproses makanan. Untuk sayur-sayuran cincang ini, keju diproses, herba, rempah dan tepung gram ditambah. Campuran kemudian dibentuk menjadi bebola dan digoreng.

Membuat apa-apa kuah kofta mengambil masa. Mula-mula kofta sayuran perlu dibuat dan kemudian kuah atau kari. Selalunya saya sediakan semuanya sekali. Tetapi jika kesuntukan masa, anda boleh sama ada membuat asas kari atau bancuhan kofta sehari sebelum dan sejukkan.

Boleh buat kari dulu atau kofta dulu. Saya sediakan karipap dahulu dan kemudian sediakan kofta. Kemudian tuangkan kari ke dalam mangkuk hidangan. Letakkan koftas dan kemudian hiaskan.

Kuah kofta sayur paling sesuai dengan chapatis atau rotis atau naan atau roti rumali. Boleh juga dihidangkan bersama nasi matar pulao atau jeera.

Cara membuat campuran sayur kofta

Untuk memudahkan pemahaman saya telah membahagikan post ini kepada 3 langkah utama:

  • Langkah 1 – membuat campuran kofta sayuran
  • Langkah 2 – menggoreng sayur kofta
  • Langkah 3 – membuat kari kofta sayuran

Mari kita mulakan dengan langkah 1 – membuat campuran kofta sayuran

1. Mula-mula sama ada parut atau kisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan atau pencincang makanan atau dengan parut. Anda memerlukan 1 lobak merah kecil hingga sederhana, 1 capsicum bersaiz sederhana (lada benggala), 1 kentang kecil hingga sederhana, 1.25 cawan kuntum bunga kobis cincang dan ⅓ cawan kacang hijau.

sayur-sayuran untuk membuat resepi kofta sayur

2. Buat kisar kasar sayur-sayuran. Saya telah menggunakan kacang hijau mentah dan dikisar bersama-sama dengan sayur-sayuran lain. Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan atau pencincang makanan, kemudian rebus atau kukus kacang, kentang, lobak merah dan kembang kol secara berasingan. Toskan semua air. Kemudian tumbuk dengan baik dan masukkan ke dalam capsicum yang dicincang halus.

sayur-sayuran untuk membuat resepi kofta sayur

3. Ambil adunan sayuran dalam mangkuk.

membuat resepi kofta

4. Masukkan ¼ cawan keju parut atau paneer. Anda boleh menggunakan keju cheddar atau keju yang diproses. Anda juga boleh melangkau menambah keju atau paneer.

membuat resepi kofta

5. Kemudian masukkan ¼ sudu teh serbuk cili merah Kashmir, ¼ sudu teh serbuk ketumbar, ¼ sudu teh serbuk garam masala dan ¼ sudu teh serbuk lada hitam.

membuat resepi kofta

6. Seterusnya masukkan ½ cawan besan (tepung gram) dan garam mengikut citarasa.

membuat resipi kofta sayuran

7. Gaul sebati. Jika adunan kelihatan terlalu ringan dan berair, masukkan lagi besan. Semak rasa dan tambah lebih banyak rempah dan garam jika perlu.

membuat resepi kofta

8. Buat bebola bersaiz kecil hingga sederhana daripada campuran sayuran ini. Sekiranya anda tidak dapat membentuk bebola, masukkan sedikit air dan buat konsistensi adunan pakora. Kemudian goreng seperti cara pakoras digoreng.

membuat resepi kofta

Kofta sayur goreng

9. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam kuali. Tambah sekeping kecil bebola sayuran dan lihat sama ada ia pecah minyak atau tidak. Jika pecah atau pecah minyak, tambah lagi besan. Jumlah besan yang perlu ditambah bergantung kepada kandungan lembapan dalam sayuran. Jika menggunakan sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi seperti labu botol (lauki), kubis, zucchini atau labu dan lain-lain, masukkan sedikit garam dalam sayuran parut. Gaul sebati dan ketepikan selama 15 hingga 20 minit. Kemudian perah lebihan air. Simpan air ini dan masukkan kemudian ke dalam kuah.

membuat resepi kofta

10. Jika bebola sayuran tidak pecah, anda boleh mula menggorengnya dengan mudah. Biarkan api sederhana dan perlahan-lahan luncurkan bebola kofta sayuran dalam minyak panas.

goreng kofta - resepi kofta sayur

11. Tambah seberapa banyak bergantung pada saiz dan kapasiti kadai atau kuali. Jangan bersesak-sesak.

goreng kofta - resepi kofta sayur

12. Pusing hanya apabila sebelah sudah keemasan atau sayur kofta boleh pecah.

goreng kofta - resepi kofta sayur

13. Terbalikkan beberapa kali untuk menggoreng. Goreng sehingga garing dan keemasan.

goreng kofta - resepi kofta sayur

14 Keluarkan dengan sudu berlubang dan letakkannya di atas tuala kertas dapur.

membuat resepi kofta

15. Sediakan semua sayur kofta dengan cara ini dan ketepikan.

membuat resepi kari kofta

Membuat kari kofta sayur

1. Dalam pemproses makanan atau pencincang atau balang pengisar/pengisar, ambil 12 biji gajus.

membuat resepi kuah kofta sayuran

2. Masukkan 3 sudu besar air dan kisar hingga halus. Anda boleh merendam gajus selama 20 minit dalam air panas juga sebelum dikisar. Sebagai alternatif, anda juga boleh membuat serbuk gajus halus dan bukannya tampal. Keluarkan pes gajus dan ketepikan.

membuat resepi kofta

3. Dalam pemproses atau pencincang atau pengisar yang sama, ambil 1.3 cawan bawang besar yang dicincang kasar, 1 cili hijau, ½ sudu besar bawang putih yang dicincang kasar dan ½ sudu besar halia yang dicincang kasar.

membuat resepi kofta

4. Tanpa menambah air, kisar hingga menjadi separa halus atau pes halus. Ketepikan.

membuat resepi kofta

5. Dalam pemproses atau pencincang atau pengisar yang sama, ambil 1 cawan tomato cincang yang dibungkus padat.

membuat resepi kofta

6. Tanpa menambah air, kisar hingga halus atau halus. Angkat dan ketepikan.

membuat resepi kofta

7. Panaskan 3 sudu besar minyak atau minyak sapi dalam kuali atau kadai berdasar tebal. Tambah 1 tej patta, 1 inci kayu manis, 2 buah pelaga hijau, 1 buah pelaga hitam dan 2 utas cokmar tunggal. Tumis selama beberapa saat hingga rempah memercik.

membuat resepi kofta

8. Kemudian masukkan pes bawang.

membuat resepi kofta

9. Gaulkan dan mulakan tumis pes bawang dengan api sederhana dan kacau selalu.

membuat resepi kofta

10. Menumis pes bawang mengambil masa yang lama, jadi masukkan secubit garam untuk mempercepatkan proses memasak.

membuat resipi kofta sayuran

11. Tumis hingga pes bawang menjadi keemasan.

membuat resipi kofta sayuran

12. Kemudian masukkan tomato puree.

menyediakan resipi kofta sayuran

13. Gaul sebati.

membuat resepi kofta

14. Seterusnya masukkan pes gajus.

membuat resepi kofta

15. Gaulkan lagi dan tumis masala ini selama 2 hingga 3 minit dengan api yang rendah hingga sederhana kacau selalu.

membuat resepi kofta

16. Kemudian masukkan ¼ sudu kecil serbuk kunyit dan ½ sudu kecil serbuk cili merah Kashmir atau ¼ sudu kecil serbuk cili merah biasa. Gaul sebati.

membuat resepi kofta

17. Biarkan api perlahan dan kemudian masukkan 3 sudu besar dadih segar atau yogurt.

membuat resepi kofta

18. Kacau cepat dan cepat semasa anda menambah dadih segar. Gaul sebati.

membuat resepi kofta

19. Sekarang tumis masala ini, sehingga anda nampak minyak atau minyak sapi keluar dari bahagian tepi. Seluruh masala akan berkurangan dan anda boleh melihat pelepasan minyak dari masala dengan mudah.

menyediakan resipi kofta sayuran

20. Sekarang tambah 1.5 cawan air atau tambah mengikut keperluan. Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh menambah 1 hingga 1.25 cawan air. Jika menghidangkan kuah kofta sayur dengan chapatis atau rotis, maka pastikan kuahnya agak pekat. Jika menghidang campurkan kuah kofta sayuran dengan nasi, kemudian pastikan kuahnya nipis sedikit atau dengan konsistensi sederhana.

menyediakan resepi kari sayur kofta

21. Perasakan dengan garam.

menyediakan resepi kari sayur kofta

22. Didihkan kari dengan api kecil hingga sederhana selama 6 hingga 7 minit. Setelah kari, ia akan berkurangan sedikit dan anda akan melihat bintik-bintik minyak terapung di atas.

menyediakan resipi kofta sayuran

23. Masukkan ¼ sudu teh serbuk garam masala, ¼ sudu teh kasuri methi (dihancurkan) dan 2 sudu besar krim rendah lemak. Gaul sebati. Krim adalah pilihan dan boleh dilangkau.

resepi kofta, resepi veg kofta, resepi kari veg kofta

24. Tutup api dan masukkan 1 sudu besar daun ketumbar yang telah dihiris. Gaul lagi. Jangan masukkan kofta sayuran dalam kari atau kuah panas semasa ia pecah.

resepi kofta, resepi veg kofta, resepi kari veg kofta

25. Sekarang ambil kari dalam mangkuk atau hidangan.

resepi kofta, resepi veg kofta, resepi kari veg kofta

26. Letakkan kofta sayuran di atas kari. Hiaskan dengan beberapa daun ketumbar cincang, keju parut dan krim. Hidangkan kari kofta sayur campur dengan nasi chapatis, naan atau jeera atau paratha kosong.

resepi kofta, resepi veg kofta, resepi kari veg kofta

bahan-bahan

Untuk Pes Gajus

  • 12 gajus
  • sudu besar air, untuk mengisar gajus

Untuk Pes Bawang

  • 180 gram bawang atau 2 bawang besar atau 1.3 cawan bawang cincang kasar
  • biji cili hijau
  • gram bawang putih atau 3 hingga 4 ulas bawang putih saiz sederhana atau 1/2 sudu besar bawang putih yang dicincang kasar
  • gram halia atau 1 inci halia atau 1/2 sudu besar halia yang dicincang kasar

Untuk Puri Tomato

  • 125 gram tomato atau 1 tomato besar atau 1 cawan tomato cincang padat padat

Untuk Membuat Kofta Sayur

  • 70 gram lobak merah atau 1 lobak kecil hingga sederhana
  • 85 gram capsicum atau 1 capsicum bersaiz sederhana (lada benggala)
  • 75 gram kentang atau 1 kentang kecil hingga sederhana
  • 115 gram kembang kol atau 1.25 cawan kuntum bunga kobis cincang
  • 1/3 cawan kacang hijau
  • ¼ cawan parut keju diproses – (pilihan)
  • ¼ sudu teh serbuk cili merah kashmir
  • ¼ sudu teh Serbuk Ketumbar
  • ¼ sudu teh Serbuk Garam Masala
  • ¼ sudu teh serbuk lada hitam
  • ½ cawan besan atau tambah mengikut keperluan
  • garam mengikut keperluan
  • minyak untuk menggoreng, mengikut keperluan

Bahan Untuk Sayur Kari Kofta

  • sudu besar minyak atau minyak sapi
  • tej patta (daun bay india)
  • inci kayu manis (dalchini)
  • buah pelaga hijau
  • buah pelaga hitam
  • 2 utas tunggal cokmar (javitri)
  • ¼ sudu teh serbuk kunyit
  • ½ sudu kecil serbuk cili merah kashmir atau 1/4 sudu kecil serbuk cili merah biasa
  • sudu besar Dadih (yogurt)
  • 1.5 cawan air atau tambah mengikut keperluan
  • ¼ sudu teh Serbuk Garam Masala
  • ¼ sudu teh kasuri methi (daun halba kering) ditumbuk
  • sudu besar krim rendah lemak – 25% hingga 35% lemak
  • sudu besar daun ketumbar dihiris (dhania patta)
  • garam mengikut keperluan

Hiasan

  • beberapa helai daun ketumbar dihiris
  • sudu besar krim rendah lemak
  • sedikit keju parut atau paneer

Arahan

Membuat Campuran Sayur Kofta Campuran

  • Pertama sama ada parut atau kisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan atau pencincang makanan atau dengan parut. 
  • Buat kisar kasar sayur-sayuran. Saya telah menggunakan kacang hijau mentah dan dikisar bersama-sama dengan sayur-sayuran lain. Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan atau pencincang, kemudian rebus atau kukus kacang, kentang dan kembang kol secara berasingan. Toskan semua air. Kemudian tumbuk dengan baik dan masukkan ke dalam capsicum yang dicincang halus. 
  • Jika menggunakan sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi seperti labu botol (lauki), kubis, zucchini atau labu dan lain-lain, masukkan sedikit garam dalam sayuran parut. Gaul sebati dan ketepikan selama 15 hingga 20 minit. Kemudian perah lebihan air. Simpan air ini dan masukkan kemudian ke dalam kuah.
  • Ambil campuran sayuran dalam mangkuk.
  • Tambah ¼ cawan keju parut atau paneer. Anda boleh menggunakan keju cheddar atau keju yang diproses. Anda juga boleh melangkau menambah keju atau paneer.
  • Kemudian masukkan ¼ sudu teh serbuk cili merah kashmir, ¼ sudu teh serbuk ketumbar, ¼ sudu teh serbuk garam masala dan ¼ sudu teh serbuk lada hitam, ½ cawan besan dan garam mengikut citarasa.
  • Gaul sebati. Jika adunan kelihatan terlalu ringan dan berair, masukkan lagi besan. Semak rasa dan tambah lebih banyak rempah dan garam jika perlu.
  • Buat bebola kecil hingga sederhana dari campuran sayuran ini. Sekiranya anda tidak dapat membentuk bebola, masukkan sedikit air dan buat konsistensi adunan pakora. Kemudian gorengkannya seperti cara goreng pakora.

Menggoreng Sayur Kofta

  • Panaskan minyak untuk menggoreng dalam kuali. Tambah sekeping kecil bebola sayuran dan lihat sama ada ia pecah minyak atau tidak. Jika pecah atau pecah minyak, tambah lagi besan. Jumlah besan yang perlu ditambah bergantung kepada kandungan lembapan dalam sayuran. 
  • Jika bebola sayuran tidak pecah, maka anda boleh mula menggoreng kofta dengan mudah. Biarkan api sederhana dan perlahan-lahan luncurkan bebola kofta sayuran dalam minyak panas. Tambah seberapa banyak bergantung pada saiz dan kapasiti kadai atau kuali. Jangan terlalu ramai.
  • Pusing hanya apabila satu bahagian berwarna keemasan atau ia boleh pecah.
  • Terbalikkan beberapa kali untuk menggoreng. Goreng sehingga garing dan keemasan.
  • Keluarkan dengan sudu berlubang dan letakkannya di atas tuala kertas dapur. Ketepikan.

Menyediakan Pes Gajus

  • Dalam pemproses makanan atau pencincang atau balang pengisar/pengisar, ambil 12 biji gajus (kaju). Masukkan 3 sudu besar air dan kisar hingga halus. Keluarkan pes gajus dan ketepikan.

Menyediakan Pes Bawang

  • Dalam pemproses atau pencincang atau pengisar yang sama, ambil 1.3 cawan bawang cincang kasar, 1 cili hijau (cincang), ½ sudu besar bawang putih cincang kasar dan ½ sudu besar halia cincang kasar.
  • Tanpa menambah apa-apa air, kisar sehingga separa halus atau pes halus. Ketepikan.

Menyediakan Puri Tomato

  • Dalam pemproses atau pencincang atau pengisar yang sama, ambil 1 cawan tomato cincang yang dibungkus padat.
  • Tanpa menambah apa-apa air, kisar menjadi separa halus atau puri halus. Angkat dan ketepikan.

Membuat Gulai Kofta Sayur

  • Panaskan 3 sudu besar minyak atau minyak sapi dalam kuali atau kadai berdasar tebal. Tambah 1 tej patta, 1 inci kayu manis, 2 buah pelaga hijau, 1 buah pelaga hitam dan 2 utas cokmar tunggal. Tumis selama beberapa saat hingga rempah memercik.
  • Kemudian masukkan pes bawang.
  • Gaulkan dan mulakan tumis pes bawang pada api sederhana hingga sederhana kacau selalu.
  • Menumis pes bawang mengambil banyak masa, jadi tambah secubit garam untuk mempercepatkan proses memasak.
  • Tumis sehingga pes bawang menjadi keemasan.
  • Kemudian masukkan tomato puree dan gaul sebati.
  • Seterusnya masukkan pes gajus.
  • Campurkan lagi dan tumis masala ini selama 2 hingga 3 minit dengan api yang rendah hingga sederhana kacau selalu.
  • Kemudian masukkan ¼ sudu kecil serbuk kunyit dan ½ sudu kecil serbuk cili merah kashmir atau ¼ sudu kecil serbuk cili merah biasa. Gaul sebati.
  • Biarkan api perlahan dan kemudian tambah 3 sudu dadih segar atau yogurt.
  • Kacau cepat dan cepat semasa anda menambah dadih segar. Gaul sebati.
  • Sekarang tumis masala ini, sehingga anda melihat minyak atau minyak sapi keluar dari sisi. Seluruh masala akan berkurangan dan anda boleh melihat pelepasan minyak dari masala dengan mudah.
  • Sekarang tambah 1.5 cawan air atau tambah mengikut keperluan. Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh menambah 1 hingga 1.25 cawan air.
  • Perasakan dengan garam.
  • Didihkan kuah dengan api kecil hingga sederhana selama 6 hingga 7 minit. Setelah kuah selesai, ia akan berkurangan sedikit dan anda akan melihat bintik-bintik minyak terapung di atas.
  • Masukkan ¼ sudu teh serbuk garam masala, ¼ sudu teh kasuri methi (dihancurkan) dan 2 sudu besar krim rendah lemak. Gaul sebati. Krim adalah pilihan dan boleh dilangkau.
  • Tutup api dan masukkan 1 sudu besar daun ketumbar yang dihiris. Gaul lagi. Jangan masukkan koftas sayuran dalam kari panas semasa ia pecah.

Menghidangkan Sayur Kari Kofta

  • Sekarang ambil kari dalam mangkuk atau hidangan hidangan.
  • Letakkan kofta sayur goreng di atas kari. Hiaskan dengan beberapa daun ketumbar cincang, keju parut dan krim. 
  • Hidangkan bersama nasi roti, naan atau jeera.

Leave a Reply

Your email address will not be published.