Nasi Pudina | Nasi Pudina

Nasi pudina adalah hidangan satu periuk yang wangi, pedas dan lazat yang dibuat dengan daun pudina segar, beras basmati, bawang, tomato, beberapa lagi rempah dan herba. Saya juga memasukkan beberapa kacang hijau dan kentang untuk menjadikannya hidangan yang enak, berperisa dan mengenyangkan. Nasi pudina berwarna hijau ini juga merupakan resipi bebas vegan dan gluten.

resepi nasi pudina, nasi pudina

Pudina (pudina dalam hindi), adalah herba wangi yang digunakan dalam masakan India dengan cara yang berbeza. Pudina pulao yang ringkas dan mudah ini mempunyai daun pudina sebagai salah satu bahan utama.

Selain daun pudina beberapa helai daun ketumbar, kelapa, bawang besar, cili hijau dan rempah ratus juga ditambah. Oleh itu, hasil akhir adalah beras pudina berwarna hijau berperisa pedas dengan rasa yang indah dan rasanya sangat enak. Ia bukan sahaja lazat tetapi juga sihat.

Saya kadang-kadang juga menambah sayur-sayuran lain seperti lobak merah, kembang kol dan lada benggala. Anda juga boleh mempertimbangkan untuk menambah sayur-sayuran seperti kacang Perancis, jagung, brokoli, ubi bit.

Nasi pudina pulao ini paling sesuai dihidangkan bersama yogurt biasa atau raita bawang-tomato atau boondi raita. Anda juga boleh menghidangkan sedikit papad atau salad atau jeruk sebagai sampingan. Hidangan ini juga boleh dibungkus untuk kotak makan tengah hari.

Cara membuat Nasi Pudina

1. Bilas 1 cawan beras basmati (200 gram) sehingga airnya hilang daripada kanji. Rendam beras dalam air selama 20 hingga 30 minit.

Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis beras tidak melekit yang lain. Untuk menjadikannya lebih sihat anda juga boleh menggunakan beras perang. Namun dengan beras perang masa memasak dan kadar air akan berubah.

Bergantung pada jenama dan kualiti beras perang gunakan pertimbangan anda sendiri apabila memasak dengannya.

resepi nasi pudina pulao

2. Selepas 20 hingga 30 minit, toskan beras dan ketepikan.

nasi toskan untuk resepi nasi pudina

3. Sementara itu, apabila nasi telah direndam, sediakan bahan-bahan lain. Ambil bahan-bahan yang disenaraikan berikut dalam pengisar atau pengisar.

  • 1 cawan daun pudina dicincang
  • ½ cawan daun ketumbar dicincang (cilantro)
  • ½ sudu teh halia cincang
  • ½ sudu teh bawang putih cincang
  • 1 atau 2 cili hijau dihiris
  • 1 sudu besar kelapa cincang atau 2 sudu besar santan atau kelapa parut. Ambil perhatian bahawa Jika anda tidak mempunyai kelapa segar, maka anda juga boleh menambah 2 sudu besar kelapa kering sebagai ganti.
  • 1 sudu kecil biji ketumbar
  • ½ sudu teh biji jintan manis
rempah pudina untuk resepi nasi pudina

4. Masukkan 2 hingga 3 sudu besar air dan gaul hingga sebati. Tambah lebih banyak air jika perlu semasa mengadun.

pes ketumbar pudina untuk resipi pudina pulao

Membuat nasi pudina

5. Panaskan 2 sudu besar minyak (sebarang minyak berperisa neutral) dalam periuk tekanan.

Masukkan semua rempah-rempah berikut yang disenaraikan di bawah dan goreng selama beberapa saat sehingga mereka terpercik dan menjadi aromatik.

  • 1 inci kayu manis
  • 1 tej patta (Indian bay leaf)
  • 2 buah pelaga hijau
  • 3 biji cengkih
  • 2 hingga 3 utas tunggal cokmar
  • sekeping kecil bunga batu (bunga batu adalah pilihan). Walaupun jika anda mempunyai maka tambah. Bunga batu atau kalpasi memberikan rasa tanah yang enak kepada biryani dan pulao.
rempah tumis untuk buat resepi pudina pulao

6. Masukkan ½ cawan bawang besar yang dihiris nipis. Lebih kurang 1 biji bawang besar sederhana besar yang telah dihiris nipis.

resepi bawang buat pudina pulao

7. Tumiskan kacau selalu sehingga bawang mula kekuningan.

tumis bawang untuk resepi pudina pulao

8. Kemudian masukkan pes pudina yang dikisar.

masukkan pes pudina untuk membuat resipi pudina pulao

9. Masukkan ¼ sudu teh serbuk kunyit dan ¼ sudu teh serbuk cili merah (atau lada cayenne atau paprika). Kacau dan tumis pes masala selama satu atau dua minit.

membuat masala beras pudina

10. Kemudian masukkan kentang cincang, tomato dan kacang hijau. Kira-kira 1 kentang bersaiz kecil hingga sederhana, dicincang, 1 tomato kecil, dicincang dan ¼ cawan timbunan kacang segar atau beku. Kacau dan gaul rata.

masukkan kacang pea untuk membuat resipi nasi pudina

11. Masukkan beras yang telah di toskan dan gaul rata. Minyak hendaklah menyaluti biji padi dengan baik. Kacau dan tumis seminit.

resepi nasi pudina pulao

Memasak nasi pudina

12. Tambah 1.5 hingga 2 cawan air. Kacau hingga sebati. Saya menambah 2 cawan kerana saya telah menggunakan beras basmati organik dan kami lebih suka biji beras itu dimasak dengan baik. 1.5 cawan air akan memberikan tekstur al dente dan boleh ditambah untuk beras basmati jenama India biasa.

resepi air untuk nasi pudina

13. Masukkan garam mengikut keperluan. Kacau lagi.

TIP: Rasa air harus sedikit masin seperti air laut.

garam untuk resipi pudina pulao

14. Tutup tudung dengan ketat dan masak nasi dengan tekanan dengan api yang tinggi selama 2 hingga 3 wisel sehingga biji beras masak. Apabila tekanan berkurangan dengan sendirinya, keluarkan tudung dan kembangkan nasi dengan perlahan.

buat resepi nasi pudina, resepi buat pudina pulao

15. Hidangkan nasi pudina panas dengan dadih kosong (yogurt) atau dengan raita bawang-tomato atau boondi raita berempah atau raita timun. Anda juga boleh menyiram sedikit jus lemon yang akan dimakan. Saya juga suka mengambil acar atau papad sambil menikmati pudina pulao yang berperisa ini.

Ia juga boleh dibungkus untuk kotak tiffin. Ia menjadikan hidangan yang sihat, menyelerakan dan mengenyangkan yang boleh anda sediakan untuk makan tengah hari atau makan malam.

resepi pudina pulao, resepi nasi pudina

Petua Berguna untuk Nasi Pudina

  • Masa untuk memasak berbeza-beza kualiti beras dan masa rendaman. Hanya rendam beras selama 20 hingga 30 minit dan kemudian toskan. Jika beras direndam dalam tempoh yang lebih lama, maka ia menjadi lembek semasa memasak.
  • Jika anda tidak merendam beras, maka anda perlu menambah jumlah air serta tekanan masa memasak. Untuk hasil terbaik, lebih baik rendam beras selama 20 hingga 30 minit.
  • Untuk menjadikannya lebih berkhasiat, anda juga boleh menambah sayur-sayuran seperti kacang polong, lobak merah, kembang kol, kekacang untuk menjadikan hidangan lebih sihat. Biasanya, saya tambah kacang peas atau kedua-dua peas & kentang.
  • Saya ada membuatnya dalam periuk tekanan, tetapi anda juga boleh membuatnya dengan mudah dalam kuali atau periuk segera. Jika membuat dalam kuali atau periuk, tambahkan jumlah air kepada 2.5 cawan atau lebih jika perlu.

bahan-bahan

Untuk Pes Pudina

  • cawan daun pudina, dicincang,
  • ½ cawan daun ketumbar, dicincang (daun ketumbar)
  • 1 hingga 2 cili hijau, dihiris
  • ½ inci halia, cincang atau ½ sudu teh halia cincang
  • 3-4 bawang putih, cincang atau ½ sudu teh bawang putih cincang
  • sudu besar kelapa parut atau 2 sudu besar kelapa parut atau 2 sudu besar santan (anda juga boleh menambah 2 sudu besar kelapa kering jika anda tidak mempunyai kelapa segar)
  • sudu kecil biji ketumbar
  • ½ sudu teh biji jintan manis
  • 2 hingga 3 sudu air untuk mengisar atau tambah mengikut keperluan

Bahan-Bahan Lain

  • sudu besar minyak – sebarang minyak berperisa neutral
  • cawan beras basmati atau 200 gram atau sebarang jenis beras tidak melekit
  • biji cengkih
  • buah buah pelaga hijau
  • inci kayu manis
  • tej patta kecil hingga sederhana (daun bay India)
  • ½ cawan bawang besar yang dihiris nipis atau 1 biji bawang bersaiz sederhana
  • tomato kecil, dihiris (pilihan)
  • kentang kecil hingga sederhana, dikupas dan dicincang
  • ¼ cawan timbunan kacang polong segar atau beku
  • 1.5 hingga 2 cawan air
  • garam mengikut keperluan

Arahan

Persediaan

  • Bilas 1 cawan beras basmati (200 gram) sehingga airnya hilang daripada kanji. Rendam beras dalam air selama 20 hingga 30 minit.
  • Selepas 20 hingga 30 minit, toskan beras dan ketepikan.
  • Sementara itu, apabila nasi direndam, sediakan bahan-bahan lain. 
  • Ambil 1 cawan daun pudina cincang, ½ cawan daun ketumbar cincang, ½ sudu kecil halia cincang, ½ sudu kecil bawang putih cincang, 1 atau 2 cili hijau cincang, 1 sudu besar kelapa cincang atau 2 sudu besar santan atau kelapa parut, 1 sudu kecil biji ketumbar, ½ sudu kecil biji jintan manis dalam pengisar chutney atau pengisar basah kecil.
  • Tambah 2 hingga 3 sudu besar air dan kisar hingga halus. Tambahkan lebih banyak air jika perlu semasa mengisar.

Membuat Nasi Pudina

  • Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk tekanan. 
  • Masukkan rempah-rempah berikut – 1 inci kayu manis, 1 tej patta, 2 buah pelaga hijau, 3 ulas, 2 hingga 3 helai cokmar dan sekeping kecil bunga batu (bunga batu adalah pilihan). 
  • Tumis rempah selama beberapa saat sehingga menjadi aromatik.
  • Kemudian masukkan bawang besar yang telah dihiris.
  • Tumis sehingga bawang menjadi keemasan. Kemudian masukkan pes pudina yang dikisar.
  • Masukkan ¼ sudu kecil serbuk kunyit dan ¼ sudu kecil serbuk cili merah. Kacau dan tumis pes masala selama satu atau dua minit.
  • Kemudian masukkan kentang cincang, tomato dan kacang hijau. Kacau dan gaulkan.
  • Masukkan beras toskan dan kacau perlahan-lahan. Minyak hendaklah menyaluti biji padi dengan baik. Kacau dan tumis seminit.

Memasak Nasi Pudina

  • Tambah 1.5 hingga 2 cawan air. Kacau hingga sebati.
  • Saya menambah 2 cawan kerana saya telah menggunakan beras basmati organik dan kami lebih suka biji beras itu dimasak dengan baik. 1.5 cawan akan memberikan tekstur al dente dan boleh ditambah untuk beras basmati jenama India biasa.
  • Masukkan garam mengikut keperluan. Kacau lagi.
  • Tutup tudung dengan ketat dan masak beras pudina dengan tekanan selama 2 hingga 3 wisel sehingga biji beras masak.
  • Apabila tekanan berkurangan dengan sendirinya, buka penutup dan kembangkan nasi dengan perlahan.
  • Hidangkan nasi pudina panas dengan dadih biasa atau dengan raita bawang-tomato atau boondi raita.

Nota

  • Anda tidak boleh skala resipi ini dengan mudah kerana ia mempunyai gabungan rempah dan herba yang kompleks. Apabila membuat kumpulan besar, lihat bahan-bahan dan gunakan pertimbangan atau budi bicara anda.
  • Anda juga boleh menjadikannya beras pudina dalam kuali atau periuk segera. Tambah air mengikut keperluan dan masak sehingga sayur-sayuran empuk dan biji beras menjadi lembut dan air telah diserap sepenuhnya.
  • Anda boleh mengubah kepanasan dan kepedasan dalam resipi mengikut citarasa anda. pulao ini mempunyai rasa pedas.
  • Untuk menjadikan hidangan ini lebih sihat, pertimbangkan untuk menambah sayur-sayuran seperti lobak merah, brokoli, kacang Perancis, ubi bit, kembang kol, lada benggala (capsicum) dan jagung manis.

Leave a Reply

Your email address will not be published.