Resepi Paneer Jalfrezi

Paneer jalfrezi ialah kari paneer (keju kotej India) yang masam, lembut dan separa kering yang dimasak dengan campuran sayur-sayuran yang sihat, herba dan rempah ratus. Ini adalah resipi yang mudah dan saya membuatnya apabila saya ingin memasak hidangan yang cepat dan lazat yang sesuai dengan sisi roti, paratha atau roti. Anda boleh membuat resipi paneer veg jalfrezi ini untuk makan tengahari atau makan malam.

paneer jalfrezi dihidangkan di atas pinggan putih

Paneer jalfrezi ialah hidangan yang dihidangkan di beberapa restoran India. Terdapat banyak cara untuk membuat hidangan ini. Ini adalah versi vegetarian dengan paneer sebagai ramuan wira. Jadi saya cadangkan menggunakan paneer buatan sendiri yang segar dan berkualiti.

Saya sudah mempunyai Jalfrezi Jagung Bayi , tetapi resipi ini sedikit berbeza dan lebih lembut dan kurang rempah. Hidangan paneer separuh kering, bagus untuk kanak-kanak dan orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan makanan pedas. Resipi telah diadaptasi daripada buku “100 resipi India yang hebat” oleh Master Chefs Of India.

Dalam resipi veg paneer jalfrezi ini, saya telah menambah sayur-sayuran seperti lobak merah, jagung bayi dan capsicum (lada benggala hijau). Jangan ragu untuk menambah pilihan sayuran seperti brokoli, jagung manis, kubis, kacang polong (segar atau beku), daun bawang atau langkau sayur-sayuran sepenuhnya. Ia adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa sayur-sayuran dan ini juga menjadikan hidangan lebih berkhasiat dan berperisa.

Sebagai alternatif, resipi ini boleh disesuaikan dengan mudah untuk membuat resipi jalfrezi sayuran dengan hanya sayur-sayuran dan melangkau paneer sepenuhnya. Untuk membuat jalfrezi sayuran tambah 2 hingga 2.5 cawan campurkan sayur-sayuran seperti kembang kol, capsicum, lobak merah, kacang hijau, kubis, jagung bayi, jagung manis, brokoli.

Kerja persediaan hanya menghiris sayur-sayuran dan membuat puri tomato. Jika anda menggunakan puri tomato siap pakai, maka kerja penyediaan dibelah dua.

Paneer jalfrezi yang lembut dan tajam ini sesuai dengan chapati, naan atau roti. Iringi raita biasa, boondi raita atau raita tomato bawang di sebelah.

Panduan Langkah demi Langkah

Cara membuat Resepi Paneer Jalfrezi

1) Mula-mula semua sayuran anda dalam air tawar. Toskan semua air dan ketepikan sayur-sayuran.

Kemudian kupas jika perlu dan hiris nipis semua sayuran.

  • 1 lobak kecil hingga sederhana atau 50 gram lobak merah. Anda juga boleh memotong lobak merah menjadi baton atau kayu berukuran 1.5 hingga 2 inci.
  • 9 hingga 10 jagung bayi atau 50 gram jagung bayi,
  • 1 capsicum sederhana hingga besar (lada benggala hijau) atau 80 hingga 100 gram capsicum,
  • 1 biji bawang besar atau 100 gram bawang.

PETUA 1: Anda juga boleh mencincang sayur-sayuran dalam pemproses makanan.
PETUA 2: Anda boleh menambah pilihan sayur-sayuran seperti bawang besar, jagung manis, kacang hijau, brokoli atau langkau sayur-sayuran sepenuhnya.

sayur hiris nipis

2. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dan kemudian masukkan pes halia (1 inci halia, dihancurkan hingga menjadi pes dalam alu lesung atau cincang atau 1.5 sudu teh pes halia) dan 2 cili merah kering.

Jika suka anda boleh keluarkan biji dari cili.

pes halia ditambah

3. Tumis halia dengan api kecil hingga sederhana sederhana selama beberapa saat atau sehingga bau halia mentah hilang.

pes halia tumis

4. Masukkan bawang besar yang dihiris (1 biji bawang besar atau 100 gram).

hirisan bawang besar ditambah

5. Tumis kacau selalu selama 2 hingga 3 minit dan kemudian masukkan 1 sudu kecil serbuk jintan manis, ¼ sudu kecil serbuk lada hitam. Kacau dan tumis bawang selama 3 minit lagi.

serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam ditambah

6. Masukkan semua sayur-sayuran yang dihiris. Kacau dan gaul rata. Tutup dengan tudung dan masak sayur dengan api perlahan, sehingga hampir empuk. Kira-kira 10 hingga 12 minit dengan api perlahan.

Teruskan kacau di antara. Adalah penting untuk menghiris nipis sayur-sayuran, supaya mereka masak lebih cepat. Anda juga boleh memotongnya menjadi kiub kecil.

Jika dalam kes, sayur-sayuran mula melekat pada kuali kemudian tambahkan percikan air. Gaul sebati. Tutup dengan tudung dan terus masak.

sayur hirisan ditambah

7. Sementara itu buat puri tomato dalam pengisar (1 tomato sederhana hingga besar, 80 hingga 100 gram – kira-kira 4 hingga 5 sudu besar tomato puri). Tidak perlu rebus tomato.

membuat puri tomato

8. Masukkan tomato puree ke dalam sayuran.

tambah tomato puri ke dalam campuran sayuran

9. Gaul sebati. Reneh tanpa penutup sehingga tomato hilang dan sayur-sayuran masak sepenuhnya. Kira-kira 6 hingga 7 minit dengan api perlahan.

Kacau sekali-sekala. Perasakan dengan garam seperti yang diperlukan, ½ sudu teh gula dan ½ sudu teh cuka putih atau cuka epal .

Jika adunan mula melekat pada kuali, masukkan sedikit air. Gaul dan terus masak.

masak sayur

10. Akhir sekali masukkan paneer (200 hingga 250 gram keju kotej). Kacau rata dan tutup api.

Anda perlu memotong paneer dalam baton seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah. Gunakan paneer segar dan lebih baik buatan sendiri. Anda boleh merujuk siaran ini tentang Cara membuat Paneer di rumah.

menambah paneer

11. Periksa rasa dan tambah lagi garam, gula mengikut keperluan. Hiaskan dengan (½ hingga 1 sudu besar) daun ketumbar atau pasli.

Hidangkan paneer jalfrezi panas atau suam dengan roti naan, roti atau paratha atau roti gandum.

Ia juga boleh dihidangkan sebagai ulam dengan hidangan dal dan nasi. Saya akan mengesyorkan menghabiskan hidangan ini sekali gus. Elakkan menyimpan apa-apa sisa kerana apabila memanaskan semula paneer mungkin menjadi kenyal atau padat.

paneer jalfrezi dihidangkan di atas pinggan putih

bahan-bahan

  • 200 hingga 250 gram Paneer (keju kotej India)
  • lobak merah kecil hingga sederhana atau 50 gram
  • 9 hingga 10 bayi jagung atau 50 gram
  • capsicum sederhana hingga besar atau 80 hingga 100 gram
  • bawang besar atau 100 gram
  • tomato sederhana hingga besar atau 80 hingga 100 gram – atau kira-kira 4 hingga 5 sudu besar tomato puri
  • 1 hingga 1.5 inci halia – dihancurkan hingga menjadi pes dalam alu mortar atau cincang atau 1.5 sudu teh pes halia
  • sudu teh serbuk jintan manis (jintan halus)
  • ¼ sudu teh serbuk lada hitam atau serbuk lada putih
  • biji cili merah kering (lebih baik buang bijinya)
  • ½ sudu teh cuka putih atau cuka epal – anda juga boleh menambah lebih atau kurang bergantung pada citarasa anda
  • ½ sudu teh gula atau tambah mengikut keperluan
  • garam mengikut keperluan
  • ½ hingga 1 sudu besar daun ketumbar cincang (cilantro) atau daun pasli, untuk hiasan
  • sudu besar minyak – berperisa neutral.

Arahan

Persediaan

  • Mula-mula bilas sayuran dalam air tawar.
  • Kupas lobak merah. Kupas bawang dan kemudian bilas.
  • Hiris nipis bawang, hiris lobak merah menjadi jalur nipis atau baton/kayu atau carikkannya dalam pemproses makanan.
  • Hiris anak jagung dan lada benggala, nipis-nipis.
  • Menghiris nipis sayur-sayuran, membantu mereka masak lebih cepat.
  • Hancurkan halia hingga menjadi pes dalam alu lesung atau parut/kisar.
  • Potong paneer menjadi kayu atau belantan.

Membuat Paneer Jalfrezi

  • Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan pes halia dan cili merah kering (buang biji jika suka).
  • Tumis dengan api perlahan selama beberapa saat atau sehingga aroma mentah pes halia hilang.
  • Masukkan bawang besar yang telah dihiris. Tumis selama dua hingga tiga minit dan kemudian masukkan serbuk jintan putih dan serbuk lada hitam.
  • Kacau dan tumis bawang selama 3 minit lagi dengan api kecil hingga sederhana rendah.
  • Masukkan semua sayuran yang dihiris. Kacau dan gaul rata. Tutup dengan tudung dan masak sayur dengan api perlahan, sehingga hampir empuk. Teruskan kacau di antara. Tidak perlu menambah air semasa memasak sayur-sayuran. Masak sayur-sayuran bertutup, selama kira-kira 10 hingga 12 minit dengan api perlahan.
  • Sekiranya berlaku, sayur-sayuran mula melekat pada kuali kemudian tambah sedikit air. Gaul dan terus masak.
  • Sementara itu buat puri tomato dalam pengisar. Tidak perlu rebus tomato.
  • Masukkan puri tomato ke dalam sayuran.
  • Reneh tanpa penutup sehingga tomato hilang dan sayur-sayuran masak sepenuhnya. Kira-kira 6 hingga 7 minit dengan api perlahan.
  • Jika bahan mula melekat pada kuali kemudian masukkan percikan air dan teruskan mereneh.
  • Perasakan dengan garam mengikut keperluan, gula dan cuka. Akhir sekali tambah paneer. Kacau rata dan tutup api.
  • Semak rasa dan tambah lebih banyak garam, gula mengikut keperluan.
  • Hiaskannya dengan daun ketumbar atau daun pasli. 
  • Hidangkan paneer jalfrezi panas atau suam dengan chapati, roti tandoori, paratha atau naan. Anda juga boleh makan paneer veg jalfrezi dengan roti atau sebagai ulam dengan nasi dal.

Nota

  • Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti lobak merah, capsicum (lada benggala hijau), brokoli, kacang hijau (segar atau beku), jagung manis, kubis, jagung bayi, daun bawang.
  • Anda boleh menyesuaikan resipi ini dengan mudah untuk membuat jalfrezi sayuran dibuat hanya dengan sayur-sayuran dan melangkau paneer sepenuhnya. Untuk membuat resipi jalfrezi sayuran, anda perlu menambah 2 hingga 2.5 cawan sayur campuran.
  • Resipi ini tidak boleh diperbesarkan kerana ia. Anda perlu menggunakan kaedah anggaran untuk meningkatkan resipi dan menyesuaikan rempah dan perasa dengan sewajarnya.
  • Saya syorkan potong sayur nipis-nipis supaya cepat masak. Jika anda suka, anda juga boleh memotong sayur-sayuran dalam kiub kecil.
  • Gunakan paneer buatan sendiri yang segar. Pastikan paneer tidak tengik atau telah menjadi masam.
  • Saya cadangkan untuk menghabiskan hidangan ini dan tidak menyimpan lebihan kerana apabila memanaskan semula paneer akan menjadi kenyal atau padat.
  • Anda juga boleh menggunakan minyak sapi (mentega yang telah dijelaskan) sebagai ganti minyak.

Leave a Reply

Your email address will not be published.